rustic sourdough breads and artisan pastries
Renard Bakery is located on the busy, cosmopolitan Fernand Cocq Square in the heart of Ixelles. The entire world passes by to taste the artisan sourdough breads and delicate pastries. Laurent and Sophie took over the Former bakery in 2015 and “converted it into their own bread palace” (Knack Weekend). They Belong to the new generation of bakers who are restoring traditional bread baking to its former glory.
Renard Bakery ligt op het drukke, kosmopolitische Fernand Cocqplein, in hartje Elsene. De hele wereld trekt hier voorbij en komt proeven van het assortiment rustieke desembroden en artisanaal gebak en patisserie. Laurent en Sophie namen de oude bakkerij over in 2015 en ‘toverden die om tot hun eigen broodpaleis’ (Knack Weekend). Ze behoren tot een nieuwe generatie bakkers, die het ambachtelijk brood bakken weer in ere herstelt.
Laurent attended hotelschool, against the wishes of his parents. Yet after studying political science and earning a law degree, Laurent decided that what he really wanted to be was a baker of sourdough bread to be precise. The reason? It’s more difficult, more challenging. And the results are immediate: when the bread comes out of the oven, you see right away if it turned out right. Laurent studied and apprenticed in Paris, and worked in several bakeries in Belgium. A year later, he and Sophie found the perfect location in Brussels.
Laurent deed hotelschool, een beetje tegen de zin van zijn ouders. En toch, pas een studie politieke wetenschappen en rechten later besloot hij zijn droom na te jagen: een eigen bakkerij openen. Van desembrood, om precies te zijn. Dat is moeilijker, een grotere uitdaging. En, je hebt instant resultaat: als het brood uit de oven komt, zie je meteen of het goed is. Hij volgde een opleiding in Parijs, deed er stage en werkte bij diverse gerenommeerde zaken. Een jaar later vonden Sophie en hij de perfecte zaak in Brussel.
'The beauty of rising bread'
Lifestyle, design, mode, kunst, ... Sophie kan genieten van alles wat mooi is, ook van hoe een brood uit de oven komt. Ze heeft de microbe van het brood overgekregen van Laurent, de meest gepassioneerde persoon die ze ooit ontmoet heeft. Ze nam de smaakvolle inrichting van de winkel op zich, met veel natuurlijke materialen en een prachtige oude bakkerstafel. Daarop staat het productgamma uitgestald van ambachtelijke honing, zelfgemaakte confituur, thee en koffie, waarvoor ze haar inspiratie evengoed haalt uit internationale blogs als bij lokale boeren.
'When the bread comes out of the oven, you can immediately see if it turned out right'
A lifelong love of baking plus a good dose of entrepreneurship are the ingredients that describe Laurent. During his childhood holidays at the belgian coast, he would ride his bike to his uncle’s bakery. And as a student, he worked at various bakeries in Brussels and in his hometown.
YOUR NEXT
SLICE IS TWICE
AS NICE
'When the bread comes out of the oven, you can immediately see if it turned out right'
Levenslange liefde voor de bakkerij, passie, en een flinke paplepel ondernemerschap, zie daar de basisingrediënten van Laurent. Als kind ging hij tijdens vakanties naar de bakkerij van zijn oom, waar hij gefascineerd raakte door de ambacht. Als jobstudent deed hij ervaring op in diverse kwaliteitszaken.
'The beauty of rising bread'
Lifestyle, interior, art, fashion... Sophie enjoys all the good things in life, including the joy of a loaf of bread fresh out of the oven and the beauty of rising bread. She became infected with a love of bread-baking thanks to Laurent, the most passioned person she’s ever met. Sophie was responsible for the tasteful decor of the shop, featuring lots of natural materials and a beautiful old baking table. A range of products are displayed on the table, including artisanal honey, homemade jam, and tea. Sophie gets her inspiration as well as from international blogs as from local farmers.
